家悅烘焙“百店速度”：如何用一年重塑商超烘焙新生態

在消費下行與零售業態變革的雙重驅動下，中國烘焙市場正迎來新的發展機遇。值此家悅烘焙品牌成立一周年暨全國第100家門店開業之際，這一由家家悅（603708）集團傾力打造的烘焙品牌以“全國88折感恩回饋”活動向消費者獻禮，同時向行業展示了“超市+烘焙”模式的巨大潛力。

從2024年7月13日威海首店開業至今短短一年間，家悅烘焙以驚人的“家悅速度”完成了從區域試點到全國布局的跨越式發展，不僅重塑了消費者對超市烘焙品類的認知，更為傳統商超的轉型升級提供了可復制的成功樣本。

在家悅烘焙迅猛擴張的背后，是其構建的一套難以復制的核心競爭力體系。這一體系以“產品品質”為根基，以“持續創新”為驅動，以“高效供應鏈”為支撐，形成了品牌在激烈市場競爭中的護城河。行業分析表明，家悅烘焙的成功絕非偶然，而是對消費者需求深刻洞察與精準滿足的結果。

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品質為基，打造核心競爭力

“當天現烤現售”是家悅烘焙對品質承諾的最直接體現。與市面上大量預包裝、長保質期的烘焙產品不同，家悅烘焙在各大超市業態均設有專門的面包房專區，配備專業烘焙師團隊現場制作。這一模式確保了消費者購買到的每一款產品都是最新鮮的狀態，極大提升了口感體驗。據消費者反饋，家悅烘焙產品的“新鮮度”是其區別于其他超市烘焙品牌的最顯著特征，也是促使回頭客不斷增加的關鍵因素。

高質價比戰略：品質不妥協下的價格競爭力

在原料選擇上，家悅烘焙堅持“品質第一”的原則。以招牌產品“鮮奶黃油吐司”為例，選用荷蘭菲仕蘭皇家黃油開酥制作，不添加人造奶油，雖然成本較高，但贏得了消費者的廣泛認可。品牌對原料的嚴苛標準甚至延伸到了細分品類，如榴蓮千層蛋糕堅持使用貓山王榴蓮果肉，蛋糕全線商品100%動物奶油等。這種對原料品質的執著追求，使家悅烘焙在消費者心智中建立了“高品質烘焙”的品牌認知。

價格策略是家悅烘焙贏得市場的另一重要武器。依托家家悅集團強大的供應鏈體系，家悅烘焙能夠在保證品質的前提下實現更具競爭力的價格。

市場調研顯示，家悅烘焙的核心產品價格普遍低于或持平于其他商超等同類競品，如鮮奶吐司6.9元，而黃油可頌(15.9元)和脆松小貝(9.9元)等產品甚至更具價格優勢。這種“高質價比”的定位精準擊中了中國消費者“既要品質又要實惠”的心理訴求，為品牌贏得了廣闊的市場空間。

精準定位：開辟日常品質烘焙新賽道

值得一提的是，家悅烘焙的成功還得益于其精準的市場定位。與高端精品烘焙店不同，家悅烘焙瞄準的是日常家庭消費場景，提供“每天都能買得起”的品質烘焙產品；與傳統超市烘焙區相比，家悅烘焙又通過專業化的產品研發和現場制作工藝，實現了品質上的顯著提升。這種“中間路線”使其成功開辟了商超渠道即食領域新業態——既保持了超市烘焙的便利性和親民價格，又提供了接近專業烘焙店的品質體驗。

創新驅動：深化產品研發保持市場領先地位

展望未來，家悅烘焙面臨“新的機遇與挑戰”。一方面，消費下行趨勢下，消費者對高質價比烘焙產品的需求將持續增長，為品牌擴張提供廣闊空間；另一方面，隨著更多競爭者入場，市場同質化風險加劇，家悅烘焙需要持續強化其差異化優勢。品牌方表示，下一步將重點提升單店運營效率，深化產品創新能力，并探索更靈活的店鋪形態，如社區小型專賣店等，以更精準地滿足不同消費場景的需求。

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