二酯油革命進(jìn)行時(shí)：輕云減負(fù)油如何重塑國人“油”戲規(guī)則？

在歲月的長河中，小小的食用油宛如一面鏡子，映射出中國社會(huì)發(fā)展的巨大變遷。從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期憑票供應(yīng)的匱乏，到如今琳瑯滿目的市場選擇；從傳統(tǒng)壓榨工藝的局限，到科技創(chuàng)新帶來的健康變革，食用油的故事，既是一部生活史，也是一部科技進(jìn)步史。讓我們一同走進(jìn)食用油的世界，探尋其中的奧秘與精彩。

（圖片來源：CCTV國家記憶）

油票記憶，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下的生存密碼

在1960年代，每個(gè)家庭每月烹飪?nèi)蕾囈粡?分5厘的油票，大家只能拎著小油桶排隊(duì)購買黑黑的散裝油，當(dāng)時(shí)油料市場以棉油為主，約占總銷量的50％，麻油和豆油各占15％。到了1980年代，油菜種植面積擴(kuò)大，菜油供應(yīng)量增加并成為主流，但壓榨工藝仍停留在“鐵鍋翻炒、木槌撞榨”的原始家庭作坊式階段，出油率不足30％，不僅產(chǎn)量有限，而且油的口感欠佳，像豆油還有股豆腥味，存放久了脂肪酸易氧化變質(zhì)，使得“吃油”陷入健康與美味難以兼顧的矛盾境地。直至1990年代糧油統(tǒng)購統(tǒng)銷制度終結(jié)，食用油開啟小包裝革命，中國家庭告別“黑市倒油”亂象。隨著小包裝食用油的普及，不僅以金黃的油瓶裝點(diǎn)了廚房，還以標(biāo)準(zhǔn)化容量重塑了中國人的烹飪習(xí)慣。到2004年，中國人均食用油消費(fèi)量突破每年10公斤大關(guān)，餐桌上油水不再匱乏，可油脂過量攝入的健康隱患也悄然埋下。

（圖片來源：CCTV國家記憶，這張河南省南陽市鎮(zhèn)平縣糧食局在1965年發(fā)行的5分5厘的油票，是目前發(fā)現(xiàn)的面值最小的油票）

一直以來，中餐以炒菜為主，素有“油多不壞菜”一說。這也符合國人的口味，從流行的菜式來看，大多以重油為主。以炒青菜為例，即使是網(wǎng)上推薦的家常做法，往往也會(huì)使用十幾克到幾十克油，飯店的用油情況就更不用說了。所以，在外就餐，很容易就攝入了大量的油。包括現(xiàn)在風(fēng)靡全國的快餐、火鍋、麻辣燙等，都是以重油聞名。隨著生活條件的改善，大家對于健康有了更高的要求。從最早的有油吃到如今的“吃好油”，居民食用油消費(fèi)需求也逐步升級，人們已經(jīng)普遍認(rèn)識到了高油飲食的健康風(fēng)險(xiǎn)，尤其是心腦血管疾病帶來的嚴(yán)重威脅。

民族突圍，一滴油里的科技強(qiáng)國夢

科技創(chuàng)新要面向人民生命健康，人民生命健康與人們是否攝入營養(yǎng)健康的油脂有著重要的聯(lián)系。在全球食用油技術(shù)領(lǐng)域，外資企業(yè)依靠先發(fā)優(yōu)勢，構(gòu)建起一套極為嚴(yán)密的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，這宛如一道堅(jiān)不可摧的技術(shù)屏障，橫亙在全球市場之間，阻礙著后來者的腳步。在這樣嚴(yán)峻的形勢下，輕云減負(fù)油團(tuán)隊(duì)以“十年磨一劍”的定力，“三倍速研發(fā)”的韌勁攻克低溫酶解技術(shù)的國際壁壘——通過自研生物酶技術(shù)將減負(fù)二酯純度提至90％％以上，是普通油的40多倍，成功打破日本30年的技術(shù)壟斷。這項(xiàng)創(chuàng)新不僅獲得弗若斯特沙利文“減負(fù)二酯油品類首倡者”認(rèn)證，更讓中國在全球范圍內(nèi)脫穎而出，成為首個(gè)能夠?qū)崿F(xiàn)超高純度二酯油量產(chǎn)的國家。

央視網(wǎng)《餐桌上的健康》將鏡頭對準(zhǔn)輕云減負(fù)油的研發(fā)實(shí)驗(yàn)室和工廠，見證了一項(xiàng)科技實(shí)驗(yàn)成果如何成功走進(jìn)大眾的廚房，標(biāo)志著國人用油正式邁入減負(fù)時(shí)代。在不改變中國家庭飲食習(xí)慣，保留原有食物風(fēng)味、營養(yǎng)和口感前提下，輕云減負(fù)油實(shí)現(xiàn)了健康層面的重大突破。與傳統(tǒng)食用油相比，輕云減負(fù)油極大程度地降低了其中高達(dá)95％的“甘油三酯”，有效減少因油脂攝入過量所產(chǎn)生的健康風(fēng)險(xiǎn)，讓人們在享受美食的同時(shí)，也能減輕身體代謝負(fù)擔(dān)，為健康增添一份保障。

在過去30年，國內(nèi)外諸多科研工作者報(bào)道了甘油二酯油對人類健康的益處。相關(guān)研究表明，長期食用對人體健康具有明顯調(diào)節(jié)的作用，甘油二酯在減少內(nèi)臟脂肪、抑制體重增加、降血脂等方面有重要功能。

2024年，在醫(yī)學(xué)權(quán)威期刊《Nutrients》上發(fā)表的研究進(jìn)一步證實(shí)減負(fù)二酯油飲食干預(yù)，在改善甘油三酯和體重管理方面的顯著優(yōu)勢。研究表明，攝入減負(fù)二酯油組（RDGM）的血清甘油三酯水平低于攝入普通甘油三酯食用油組（RTGM）26．3％。這意味著，在無需改變飲食習(xí)慣的情況下，僅僅把食用油替換成減負(fù)二酯油，就能有效的改善血清甘油三酯。

另外研究還發(fā)現(xiàn)，減負(fù)二酯油組（RDGM）的白色脂肪組織（WAT）明顯小于普通甘油三酯食用油組（RTGM），表明減負(fù)二酯油干預(yù)可顯著減少脂肪細(xì)胞肥大。

食用油的發(fā)展歷程見證了中國社會(huì)從物資匱乏到追求品質(zhì)生活的轉(zhuǎn)變，也彰顯了科技創(chuàng)新在守護(hù)人民健康中的關(guān)鍵作用。輕云減負(fù)油憑借其卓越的生物酶解技術(shù)，在食用油領(lǐng)域掀起一場健康風(fēng)暴，為國人在享受美食的同時(shí)提供了有力的健康保障。當(dāng)科技創(chuàng)新真正融入百姓的鍋碗瓢盆，當(dāng)傳統(tǒng)烹飪遇上現(xiàn)代生物科技，這場始于油瓶的變革正悄然重塑著14億人的健康基因。站在新的歷史坐標(biāo)上，中國食用油產(chǎn)業(yè)已從追趕者蛻變?yōu)轭I(lǐng)跑者，用自主創(chuàng)新的鑰匙打開了健康飲食的無限可能——這或許正是中國式現(xiàn)代化最生動(dòng)的廚房注腳：既留住千年炊煙里的煙火溫度，又讓每個(gè)平凡的日子都能飄散出科技與健康交融的時(shí)代芬芳。

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