6月21日，海底撈與貴州雷山縣人民政府攜手，共同舉辦了一場別開生面的雷山魚醬酸開壇儀式暨海底撈夏季新品發布會。此次活動不僅是海底撈全新夏季菜單的正式推出，更是一次對非遺美食文化的傳承與創新的嘗試。

活動現場，海底撈全新推出的雷山酸湯鍋，這款鍋底采用了非遺技藝發酵的“雷山魚醬酸”，酸辣爽口，清爽解膩。與此同時，海底撈還為這款鍋底精心搭配了一整套夏季菜品，包括酸辣薄切牛肉、魚蝦雙全河鮮拼盤、高山龍竹甜筍等產品。

為了進一步推廣雷山魚醬酸及當地特色文化，海底撈在門店中融入了更多雷山元素。海底撈上千家門店裝飾煥新，提取貴州雷山苗繡藍白的經典配色做裝飾物料，讓店內充滿了苗鄉風情。讓顧客在享受美食的同時，也能感受到濃厚的民族文化氛圍。

與此同時，從6月22日起，“貴州風”苗族特色巡演正式從貴州開啟，將陸續在北京、上海、廣州的貴州苗族主題店登臺，讓海底撈顧客不去貴州就可體驗悠揚有韻味的蘆笙表演、熱情豪爽的“高山流水”敬酒表演。同時海底撈還有部分門店將在固定時間段舉行苗族歌舞表演，讓民族文化走進海底撈。

通過此次合作，海底撈將雷山魚醬酸這一非遺美食推向全國，讓更多人了解和品嘗到這一苗族特色美食。同時，海底撈還根據業內領先的食品安全標準，對當地相關合作企業進行工藝幫扶和技術指導，推動酸湯產業的規范化和工藝化生產。

未來，海底撈將與雷山縣政府繼續攜手，探索美食與文化、美食與旅游等更多新玩法、新體驗，共同繪就鄉村振興的新畫卷。

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