據(jù)海底撈2023年財報數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月31日，海底撈整體收入為人民幣414.53億元，同比增長33.6%。年內(nèi)溢利為人民幣44.95億元，同比增長約174.6%，全年接待顧客近4億人次。消費提振，消費者需求日益多元化，餐飲企業(yè)也開始聚焦消費新需求，打造多元化用餐體驗。

從2023年初至今海底撈一直圍繞顧客需求，嘗試新業(yè)態(tài)、孵化新品牌、打造新服務(wù)，從用餐場景、產(chǎn)品類型、服務(wù)體驗等多個方面，滿足當(dāng)下消費者需求。

在業(yè)務(wù)形態(tài)上，除門店和外送的日常經(jīng)營外，2023年9月海底撈在上海開設(shè)了全國首家露營火鍋，消費者除了可以品嘗海底撈的經(jīng)典火鍋美食，還可以垂釣、K歌、團建等。同年10月，海底撈在西安開設(shè)了首家校園火鍋，特色菜單和專享價與大學(xué)生群體“更近一步”。截至目前，海底撈校園火鍋已進(jìn)駐約30所高校。2024年3月，海底撈全國首家企業(yè)火鍋在西安華為研究所開業(yè)，這也是海底撈為與企業(yè)員工人群“更近一步”而進(jìn)行的持續(xù)性創(chuàng)新探索。

新業(yè)態(tài)之外，海底撈也豐富了品牌矩陣。除主品牌外，海底撈也孵化了嗨撈火鍋、苗師兄香鍋、五谷三餐、焰請烤肉鋪子、漢舍等品牌，實現(xiàn)火鍋、快餐、烤肉、中式正餐等多種經(jīng)營業(yè)態(tài)。

“個性化創(chuàng)新”成為海底撈近年來不斷探索的發(fā)展方向，用創(chuàng)新來打破餐飲行業(yè)的內(nèi)卷行為，提升顧客的用餐體驗。

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