茅臺“點”黔香 11年以上基酒+30年老酒調香釀成佳品

川鹽走貴州，秦商聚茅臺。在茅臺鎮這片不足二百平方公里的土地上，蘊育了500多家大大小小的不同酒廠。而在茅臺鎮內，有且僅有7.5平方公里被公認為中國醬酒核心產區。黔拾壹，便是出自這里。

黔拾壹品牌戰略發布會

在中國，沒有人不知道茅臺;在茅臺(鎮)，沒有人不知道黔酒。在這樣一個頂尖而又專業的圈層，兩者都是業界泰斗，一瓶酒有幾多“斤兩”幾多“水份”，不能完全聽虛名，得品過算數。正應了那句話：品過知酒濃，袖里有乾坤。

醬酒因以純糧釀造，所以有一套非常獨特的制沙工藝。沙，指高粱，醬酒的制沙分為坤沙、碎沙、翻沙和竄沙。坤沙，也叫“捆籽”，意思是完整的高粱。坤沙酒以80%的整粒高粱+20%的碾碎高粱為配比。這種歷經千余年檢驗、最終被證明為黃金配比的坤沙技藝，生產周期最長(1年為一個生產周期)，品質最優，口感醇厚濃郁，出酒率卻很低。因此只有極個別有實力、有擔當的廠家才會選用坤沙工藝。茅臺和黔拾壹，就同為坤沙醬香酒。

“黔拾壹的黔字，代表著黔酒，黔酒股份，拾壹，則指代所有酒體百分之百選用11年以上基酒+30年以上老酒調香。”黔拾壹創始人段海波表示，黔拾壹在釀造流程方面恪守傳統，它采用的釀造流程業內簡稱為“12987”，即1年的生產周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒。之后就是長達數年、數十年的陶罐窖藏。

黔拾壹創始人段海波

值得一提的是，7月24日，黔拾壹品牌戰略發布會在上海舉辦，發布會上舉行了一場有意思的“盲品”小游戲，盲品的對象便是53度飛天茅臺和黔拾壹。品鑒現場在公證員的見證下，進行了兩種醬酒開箱、倒酒、上酒的全過程。現場200多名企業家通過“一觀色、二聞香、三細品、四觸摸、五空杯”的品鑒流程進行了熱烈討論。最終，黔拾壹以8票的微弱優勢，征服了大家的心和胃。畢竟醬酒的精華，全在一個釀字，11年以上基酒+30年老酒調香的陳年滋味，這是時間賦予的魔力。“飛天茅臺是存儲五年后進入包裝車間開始銷售，單從這點上，黔拾壹一開瓶就贏了6年。”段海波說。

今年，對白酒行業來說，可以用“進化”、“革新”兩個關鍵詞來概括。1月27號國務院印發《關于支持貴州在新時代西部大開發上闖新路的意見》(簡稱“國發2號文件”)，意味著赤水河流域的醬香型白酒產業已經被提升到了國家戰略的高度。此外，6月1號白酒新國標發布，明確規定添加了非糧谷發酵的食用酒精或者食品添加劑的酒只能叫“配制酒”或“調香白酒”，以后只有100%的純糧谷酒才能叫“白酒”。白酒產業迎來提質升級的重要機遇，純良釀造的醬酒迎來“大時代”。

黔拾壹企業家會員俱樂部成立

在這樣的大環境下，黔拾壹以全新的“消費+投資”的商業模式率先打破傳統行業里渠道商、經銷商之間利益拉鋸的“零和博弈”生存現狀。段海波表示：“開啟兩條腿走路的黔拾壹，以傳統渠道+圈層營銷為雙輪驅動，開辟屬于自己的藍海賽道。”24日發布會上，“黔拾壹企業家會員俱樂部”同步成立，分設“禮、樂、射、御、書、數”六部，吸引了上市公司總裁、投資機構老板以及眾多企業家加入，共贏醬酒圈層，共享大好未來!

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