秋天，是吃大閘蟹的季節，街角巷尾各大飯店，都有大閘蟹的身影。

我們自己家里也會做大閘蟹，然而奇怪的是，明明是一樣的大閘蟹，為啥自己家里的蟹吃著總是少了點味？

是因為飯店里用的大閘蟹更高檔？還是大廚的火候把控更精準？

答案可能是：你家里的醋出了問題！

吃大閘蟹的時候，一般都要搭配醋以及姜絲，這不僅為了驅寒暖胃，更是為了起到提鮮的作用。

很多地方都有售賣專門用來吃蟹的“蟹醋”，在飯店里，大廚也有一手自己制作蟹醋的獨門配方。

而我們自己在家吃蟹，可能就直接拿一瓶現成的醋倒在碟子里，自然有些遜色了。

醋雖然只是個輔助的蘸料，但是對大閘蟹的味道影響很大。有些老陳醋，味道酸得純正，甚至酸到發辣。用這樣的醋來搭配大閘蟹的話，很有可能會導致濃烈的醋味，掩蓋、沖淡了大閘蟹的鮮味。

因此，我們在家做大閘蟹，完全可以選購一瓶專用的蟹醋，或者自己動手，對醋稍微加工一下，做一碗適合大閘蟹的蘸料。

這里小編給大家推薦一種蟹醋的做法。取1勺生抽、3勺醋、1勺白砂糖均勻混合，并略微加熱，然后再放入適量姜絲或姜末就可以了。略微加熱后的醋，味道更加柔和，而且醋里的白砂糖能夠緩解酸味，同時更能提鮮。

當然，更推薦大家使用蘇蟹閣大閘蟹禮盒內附贈的蟹醋，酸甜適中的蟹醋搭配剛出鍋的大閘蟹，可以說是相得益彰，美味更加分！

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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