譜尼測試守護(hù)食品安全 持續(xù)提供有力技術(shù)保障

聚焦315

民以食為天，食以安為先。食品安全監(jiān)管，是守護(hù)百姓“舌尖上安全”的關(guān)鍵屏障。

2022央視3·15晚會如期舉行。守護(hù)社會公眾利益，保護(hù)消費(fèi)者身心健康依然是大家最期盼關(guān)心的問題。在曝光的眾多典型案例中，號稱老壇工藝、足時發(fā)酵的“老壇酸菜”搖身一變成為“土坑酸菜”，諸如赤腳踩酸菜、扔煙頭等現(xiàn)象令人難以想象。

食品安全關(guān)系民生，重于泰山，酸菜作為國人普遍喜愛的傳統(tǒng)食品，在制作過程中會存在哪些安全隱患呢？

原料控制

酸菜制作的原料多為白菜、芥菜等蔬菜，種植過程中可能存在農(nóng)藥殘留。此外，種植蔬菜的土壤和灌溉水中如果有重金屬也會產(chǎn)生源頭污染。

加工環(huán)境

可能由于廠房環(huán)境、腌制器具、人工接觸污染以及溫度等各個因素造成酸菜的微生物污染。

發(fā)酵過程

發(fā)酵工藝需要滿足一定的時間，如果時間太短會出現(xiàn)亞硝酸鹽超標(biāo)的情況，而亞硝酸鹽可能致癌。

添加劑

為了追求長時間的保質(zhì)和色澤，可能存在過度添加防腐劑、人工色素的情況。

如何檢驗(yàn)酸菜品質(zhì)，依據(jù)我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)， 主要分為以下幾類指標(biāo)：

感官指標(biāo)包括：色澤、滋味、氣味、組織形態(tài)、雜質(zhì)等。

理化指標(biāo)包括：總酸（乳酸）、食鹽（氯化鈉）、固形物等。

污染物指標(biāo)包括：亞硝酸鹽、鉛等。

微生物指標(biāo)包括：大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。

食品添加劑指標(biāo)包括：苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素等。

譜尼測試（300887）為保障民眾餐飲食品質(zhì)量安全持續(xù)提供有力技術(shù)支持，長期專注于檢測技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用，憑借多年在食品檢測領(lǐng)域的深耕，具有雄厚的技術(shù)實(shí)力和豐富的食品檢測經(jīng)驗(yàn)，擁有CMA、CNAS及CATL等多項(xiàng)資質(zhì)，可以為客戶提供食品等多領(lǐng)域一站式檢測服務(wù)：

同時，譜尼測試還可以為客戶提供個性化定制的認(rèn)證服務(wù)/二方審核服務(wù)。

因此，對于酸菜加工企業(yè)來講，各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制是保證產(chǎn)品安全的關(guān)鍵，而一些關(guān)鍵指標(biāo)需要通過產(chǎn)品檢測來進(jìn)行評判。“酸菜”事件只是食品安全中的一個縮影，食品安全依然是整個社會關(guān)注的焦點(diǎn)。這就需要企業(yè)和檢測機(jī)構(gòu)密切配合，為保障食品行業(yè)健康發(fā)展共同努力！

譜尼測試集團(tuán)作為國內(nèi)大型的第三方檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)，始終專注于食品鏈中食品安全檢測，具備CMA檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)、CATL農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)及食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)資質(zhì)，是多省市食藥、市場監(jiān)管部門合作單位，長期承擔(dān)生產(chǎn)、流通、餐飲等食品安全的監(jiān)督監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、應(yīng)急抽檢等各項(xiàng)監(jiān)測任務(wù)。可根據(jù)不同標(biāo)準(zhǔn)針對各類產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)殘、微生物、重金屬、食品添加劑等檢測項(xiàng)目，并可根據(jù)客戶實(shí)際需求制定檢測方案。

關(guān)鍵詞： 技術(shù)保障 食品安全 譜尼測試