大張旗鼓布局全國市場的老鄉(xiāng)雞，還未徹底打開局面就遭遇了山寨的攻擊。4月25日，老鄉(xiāng)雞相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者證實(shí)“所有關(guān)于老鄉(xiāng)雞加盟的網(wǎng)站均為虛假信息”，目前內(nèi)部測試特許經(jīng)營模式，還未正式對外開放加盟。擴(kuò)張路上，山寨加盟的出現(xiàn)會(huì)對品牌產(chǎn)生負(fù)面影響，甚至?xí)_亂后續(xù)節(jié)奏。作為當(dāng)事方，老鄉(xiāng)雞對品牌的管控能力還需提升。

辟謠開放加盟

在北京首店開始營業(yè)的同時(shí)，老鄉(xiāng)雞開放加盟的消息也隨之而來。近日，有消息稱，老鄉(xiāng)雞在官方網(wǎng)站發(fā)出開放加盟的消息，并且北京地區(qū)也開放了加盟。隨后，北京商報(bào)記者在上述官方網(wǎng)站看到，其頁面有一個(gè)加盟中心的選項(xiàng)，點(diǎn)進(jìn)去后顯示出加盟條件、加盟流程和加盟趨勢三部分內(nèi)容，而具體加盟模式和加盟費(fèi)并未透露。

為了進(jìn)一步了解加盟信息，北京商報(bào)記者向該官網(wǎng)的客服進(jìn)行詢問，其客服對于加盟的具體費(fèi)用、模式均不透露，而是一直詢問聯(lián)系方式，稱“將詳細(xì)的項(xiàng)目資料直接發(fā)送到手機(jī)上”，而記者將聯(lián)系方式發(fā)過去后并未收到任何資料。

隨后，北京商報(bào)記者在老鄉(xiāng)雞官方微信公眾號(hào)的在線客服處詢問了關(guān)于開放加盟的詳情，其開放的特許經(jīng)營區(qū)域和條件上均與上述的官方網(wǎng)站內(nèi)容不符。老鄉(xiāng)雞微信公眾號(hào)客服表示，目前北京并未開放加盟。

關(guān)于老鄉(xiāng)雞開放加盟的消息，北京商報(bào)記者聯(lián)系到老鄉(xiāng)雞方面，老鄉(xiāng)雞相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前所有關(guān)于老鄉(xiāng)雞加盟的網(wǎng)站均是第三方虛假廣告，老鄉(xiāng)雞官方一直在舉報(bào)，也想提醒消費(fèi)者謹(jǐn)防上當(dāng)受騙。

另外，關(guān)于老鄉(xiāng)雞開放加盟的情況，上述老鄉(xiāng)雞相關(guān)負(fù)責(zé)人稱目前老鄉(xiāng)雞并未對外開放加盟，正在內(nèi)部測試特許經(jīng)營模式，目前僅在安徽宿州、滁州、宣城及江蘇無錫、揚(yáng)州、徐州、常州這7個(gè)區(qū)域測試。“前期僅針對老鄉(xiāng)雞的店長開放了特許經(jīng)營的報(bào)名，后期在測試區(qū)域，外部人員需進(jìn)入老鄉(xiāng)雞全職學(xué)習(xí)，并通過老鄉(xiāng)雞大學(xué)認(rèn)證，取得老鄉(xiāng)雞店長資質(zhì)才可以參與老鄉(xiāng)雞的特許經(jīng)營模式的測試。”

擾亂擴(kuò)張節(jié)奏

老鄉(xiāng)雞還未正式對外開放加盟，僅是內(nèi)部測試階段，山寨招商加盟信息就開始涌現(xiàn)，這無疑會(huì)擾亂老鄉(xiāng)雞后續(xù)的節(jié)奏。

老鄉(xiāng)雞作為區(qū)域性品牌，近幾年更是以各種形式“出圈”，希望能夠解決其認(rèn)知度的短板。從前年公布了其全國戰(zhàn)略布局計(jì)劃，到去年“土味”發(fā)布會(huì)視頻中稱開到中國一線市場與洋快餐們正面剛、老鄉(xiāng)雞董事長隔空邀請?jiān)涝迄i代言等，均透露出為加速布局全國市場“造勢”的意味，不難看出其瞄準(zhǔn)全國的野心。

特許經(jīng)營通常也會(huì)叫做特許加盟。在業(yè)內(nèi)人士看來，對于老鄉(xiāng)雞而言，加盟模式不僅可以快速擴(kuò)張門店數(shù)量，還可以獲取供應(yīng)鏈的利潤，同時(shí)把房租、人員成本等主要固定成本轉(zhuǎn)化給加盟商，實(shí)現(xiàn)凈收入。不過，在老鄉(xiāng)雞還未正式開放加盟期間，出現(xiàn)山寨加盟肯定會(huì)打亂老鄉(xiāng)雞的加盟招募節(jié)奏和品牌短期的發(fā)展。

餐飲連鎖顧問王冬明表示，山寨品牌猖獗是目前餐飲市場的常見問題，這些山寨品牌之所以山寨，就是為了借助這一品牌的熱度開放加盟掙快錢。“現(xiàn)在老鄉(xiāng)雞出現(xiàn)被山寨的情況，很有可能是第三方通過老鄉(xiāng)雞準(zhǔn)備開放加盟這個(gè)時(shí)間差來掙快錢，這對于老鄉(xiāng)雞的發(fā)展會(huì)造成一定影響。”

管控能力需提升

當(dāng)下，僅是在緊鑼密鼓地進(jìn)行加盟的內(nèi)部測試，就遇山寨攪局，這意味著老鄉(xiāng)雞需要加快彌補(bǔ)品牌保護(hù)上出現(xiàn)的漏洞。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長賴陽表示，如今在餐飲行業(yè)中被山寨的事情屢見不鮮，企業(yè)開放加盟后應(yīng)該在品牌保護(hù)上進(jìn)行升級，一旦山寨品牌形成規(guī)模，就會(huì)造成李逵和李鬼真假難辨的情況。除此之外，品牌開放加盟，在保證直營店和加盟店品質(zhì)的統(tǒng)一上也具有一定挑戰(zhàn)性，這就需要企業(yè)具備一定管控能力。

在王冬明看來，老鄉(xiāng)雞開放加盟，最大可能性是為了供應(yīng)鏈盈利和上市。不過，老鄉(xiāng)雞要想以加盟模式走向全國，其最大的問題就是投資門檻，以往以直營店成型的品牌一旦開放加盟，其加盟費(fèi)和投資額會(huì)高出市場大眾認(rèn)知一倍。“因?yàn)槠放贫枷Ｍ用说昴軌蚝椭睜I店一樣高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，所以投資門檻會(huì)高出一般認(rèn)知，加之品牌已有較高知名度，其加盟費(fèi)也會(huì)高出同類投資品牌。而這樣一來，通過加盟來形成規(guī)模化就存在一定挑戰(zhàn)。”

另外，對于老鄉(xiāng)雞而言，其瞄準(zhǔn)的是全國市場，這就要考慮到自身的品牌如何在全國各城市進(jìn)行重新定位，來滿足市場的需求。同時(shí)，如今要以直營+加盟的形式進(jìn)行布局，就要認(rèn)清加盟和直營有著本質(zhì)區(qū)別，包括管理方式、投資方式、選址方式等，以免出現(xiàn)包括被山寨等運(yùn)營漏洞，從而影響品牌良性發(fā)展。

北京商報(bào)記者 趙述評 郭繽璐