當(dāng)多數(shù)餐企發(fā)布會(huì)仍困在五星級(jí)酒店的LED大屏與冗長(zhǎng)PPT中時(shí)，阿賽小面卻將品牌發(fā)布會(huì)搬進(jìn)了清遠(yuǎn)英德馬薺塘村的稻田邊。這場(chǎng)圍著鋪著紅布圓桌、伴著煙火氣的“村里發(fā)布會(huì)”，沒(méi)有西裝革履高管的侃侃而談，只有加盟商的實(shí)戰(zhàn)分享；沒(méi)有復(fù)雜的戰(zhàn)略藍(lán)圖，只有“人人吃得起，人人開(kāi)得起”的實(shí)在干貨。

一、發(fā)布會(huì)“去商業(yè)化”：讓加盟商成為“主角”

傳統(tǒng)餐飲發(fā)布會(huì)常陷入“自嗨式傳播”，品牌方單向輸出戰(zhàn)略，加盟商淪為被動(dòng)聽(tīng)眾。阿賽小面的鄉(xiāng)村發(fā)布會(huì)，徹底重構(gòu)了這一關(guān)系。稻田環(huán)繞的流水席上，核心議程不是CEO的“藍(lán)圖規(guī)劃”，而是3位鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟商的“實(shí)戰(zhàn)分享”。

韶關(guān)沙洲尾店加盟商阿云——這位從15年資深護(hù)士轉(zhuǎn)型的面館老板娘，正是這場(chǎng)發(fā)布會(huì)與品牌共生邏輯的最佳見(jiàn)證者。

讓創(chuàng)業(yè)者看見(jiàn)“實(shí)在的支撐”

對(duì)阿云而言，這場(chǎng)發(fā)布會(huì)，是她告別“三班倒、心力交瘁”的醫(yī)護(hù)工作后，最踏實(shí)的“創(chuàng)業(yè)定心丸”。彼時(shí)，她剛辭去清遠(yuǎn)二甲醫(yī)院的穩(wěn)定工作，帶著“給家里多掙點(diǎn)底氣”的期待，卻因?qū)Σ惋嬓袠I(yè)一竅不通而滿心忐忑：“怕選錯(cuò)項(xiàng)目，怕多年積蓄打水漂，更怕辜負(fù)家人和孩子的期待。”

而阿賽小面的村宴發(fā)布會(huì)，徹底打破了她的顧慮。與傳統(tǒng)發(fā)布會(huì)“品牌單向輸出”不同，這場(chǎng)圍著流水席展開(kāi)的分享會(huì)，核心環(huán)節(jié)是加盟商的“真實(shí)賬單”：有開(kāi)店3個(gè)月回本的老鄉(xiāng)現(xiàn)場(chǎng)曬出營(yíng)收記錄，有品牌團(tuán)隊(duì)帶著熬湯大骨、鮮切面演示“標(biāo)準(zhǔn)化操作”，更直接公示了“低加盟費(fèi)+供應(yīng)鏈補(bǔ)貼”政策——核心食材由品牌統(tǒng)一配送，次日直達(dá)門店，采購(gòu)成本比自購(gòu)降低30%；針對(duì)新手加盟商，承諾“駐店督導(dǎo)手把手教學(xué)”，從煮面火候到門店動(dòng)線設(shè)計(jì)，全流程兜底。

“看到別人實(shí)實(shí)在在的盈利，拿到寫著‘食材成本直降30%’的政策單，心里的石頭終于落了地。”阿云參加完發(fā)布會(huì)馬不停蹄在店里裝修籌備開(kāi)業(yè)。這種“不畫餅、摒棄華麗包裝，用創(chuàng)業(yè)者能觸摸到的支持體系建立信任。對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)者而言，比起“千億藍(lán)圖”，他們更需要“邁出第一步的安全感”。

二、小店運(yùn)營(yíng)“雙向奔赴”：品牌賦能與創(chuàng)業(yè)者發(fā)力的默契

阿云的韶關(guān)沙洲尾店，藏在居民區(qū)巷口，每天清晨6點(diǎn)，她和丈夫就要備料熬湯，切菜、煮面、招呼客人連軸轉(zhuǎn)，忙到深夜關(guān)門時(shí)，腿腫得連鞋子都難脫。但也讓她格外踏實(shí)：“客人說(shuō)‘你家面湯鮮’，營(yíng)業(yè)額多漲幾十塊，都能清晰感受到日子在變好。”

這份踏實(shí)，離不開(kāi)阿賽小面“扶上馬、送一程”的賦能。從未接觸過(guò)餐飲的阿云屢屢碰壁：出品的咸淡配比掌握不好，湯底熬不出穩(wěn)定鮮味。開(kāi)業(yè)初期品牌督導(dǎo)駐店，幫她優(yōu)化出餐流程；煙火氣十足的視頻讓小店漸漸有了回頭客。

這種“品牌補(bǔ)位、創(chuàng)業(yè)者發(fā)力”的默契，在餐飲行業(yè)并不少見(jiàn)。蜜雪冰城能扎根下沉市場(chǎng)，核心在于“供應(yīng)鏈賦能+標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)”：它通過(guò)自建糖漿廠、倉(cāng)儲(chǔ)物流，把食材成本壓到最低，讓加盟商能以低價(jià)打開(kāi)市場(chǎng)；同時(shí)，總部會(huì)定期組織“門店運(yùn)營(yíng)課”，從外賣打包技巧到節(jié)假日營(yíng)銷，手把手教店主“賺錢”。而加盟商的用心經(jīng)營(yíng)，又會(huì)反哺品牌——阿云根據(jù)居民口味微調(diào)湯底咸淡，反饋給總部后，成為品牌“區(qū)域化口味優(yōu)化”的樣本；蜜雪冰城加盟商在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)摸索出的“擺攤促銷”模式，也被納入品牌營(yíng)銷手冊(cè)。

三、行業(yè)洞察：共生的本質(zhì)是“相互成就”

阿云的故事，藏著餐飲品牌與創(chuàng)業(yè)者共生的核心邏輯：不是“品牌扶持加盟商”的單向付出，而是“彼此成就”的雙向奔赴。對(duì)阿賽小面而言，加盟商不是“賺錢工具”，而是品牌扎根市場(chǎng)的“觸角”——每個(gè)小店的煙火氣，都是最真實(shí)的口碑；每個(gè)創(chuàng)業(yè)者的成長(zhǎng)故事，都是最生動(dòng)的宣傳。

餐飲創(chuàng)業(yè)的“溫度”與“可持續(xù)”

阿賽小面的鄉(xiāng)村發(fā)布會(huì)與加盟商故事，折射出當(dāng)下餐飲行業(yè)的一個(gè)重要轉(zhuǎn)向：品牌的競(jìng)爭(zhēng)力不再只靠產(chǎn)品與營(yíng)銷，更在于能否構(gòu)建與創(chuàng)業(yè)者的“共生生態(tài)”。比起老鄉(xiāng)雞養(yǎng)雞場(chǎng)發(fā)布會(huì)“手撕減薪信”的硬核公關(guān)，阿賽小面的稻田流水席更顯“接地氣”——它沒(méi)有刻意制造爆點(diǎn)，而是用加盟商的真實(shí)經(jīng)歷、可落地的支持政策，詮釋了“人人開(kāi)得起”的品牌初心。

對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，品牌的價(jià)值不僅是“降低門檻”，更是“提供抵御風(fēng)險(xiǎn)的底氣”。正如蜜雪冰城加盟商所說(shuō)：“總部把供應(yīng)鏈、培訓(xùn)都做好了，我們只需要專注服務(wù)顧客，不用像單打獨(dú)斗時(shí)那樣‘怕踩坑’。”這種共生關(guān)系，正在重塑餐飲行業(yè)的發(fā)展邏輯——比起“跑馬圈地式擴(kuò)張”，越來(lái)越多品牌開(kāi)始注重“加盟商存活率”：阿賽小面加盟商存活率達(dá)92%，蜜雪冰城通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化讓加盟商盈利周期縮短，老鄉(xiāng)雞用“師徒制”幫助新手店主快速上手。

對(duì)餐飲行業(yè)而言，阿云與阿賽小面的故事，道出了一個(gè)樸素的道理：品牌的價(jià)值，不在于能簽下多少加盟商，而在于能幫多少創(chuàng)業(yè)者 “活下去、活得好”；創(chuàng)業(yè)者的價(jià)值，也不止于開(kāi)好一家店，更在于用 “接地氣” 的經(jīng)營(yíng)，讓品牌理念落地生根。這種相互托舉的力量，才是餐飲行業(yè)穿越市場(chǎng)波動(dòng)、持續(xù)發(fā)展的 “壓艙石”。

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