近日，第十三屆中國食品健康七星獎頒獎典禮在上海舉行，火鍋餐飲企業海底撈憑借“嗨食安”食品安全管理體系，榮獲中國食品健康七星獎。值得一提的是，這是海底撈第二次獲該獎項。不久前，海底撈憑借“嗨食安”管理體系入選“企業落實食品安全主體責任創新實踐典型案例”名單。

據介紹，海底撈的“嗨食安”體系實現了從供應商到門店運營的全流程監管把控，通過電子化信息化手段，實現食品安全的精細化和數字化管控。該體系是海底撈在食品安全管理方面的重要創新。與此同時，海底撈還建立了完善的原料追溯體系，一旦發現問題，能夠迅速追溯到源頭，有效保障消費者舌尖上的健康。

關于食品安全管理，海底撈從未停止過創新和投入，無論是倉儲加工還是制作環節，海底撈都精益求精。倉儲加工環節，海底撈通過智能化設備對食材儲存進行監控預警，保障食材的新鮮度和安全性。員工操作環節，海底撈通過定期培訓和考核，提高員工的食品安全意識和操作技能。2019年，海底撈率先在業內實行“一日食安員”制度，全員參與守護食品安全。

據悉，海底撈的食品安全主體責任體系嚴格按照分層分級的模式，將食品安全責任落實到每個崗位。總部監督檢查、門店自主檢查、員工實施一日食安員活動構成三級管理模式，使食品安全管理更加透明且嚴謹。門店管理方面，海底撈采用透明化運營和標準化建設并進的方式，夯實食品安全管理問題。

海底撈質量安全總監郭雙喜曾強調：“對于一家餐飲企業而言，守護食品安全的重要性不言而喻，它是我們不可觸發的紅線和底線。”此次榮獲中國食品健康七星獎，不僅是對海底撈食安工作的認可，也堅定了海底撈持續提升食安標準、推動行業發展的信心。

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