隨著我國成為世界第二大經濟體，國民消費升級的進程亦在加速開啟，曾有行業研究者將大消費歸結為“衣、食、住、行、康、樂、購”，下飯菜則是其中一個代表性的細分領域。背靠天然的歷史文化基因，下飯菜衍生于三千多年的泡菜文化，近年來，不僅在品類上建立起自身優勢，也占據了相當市場份額。

近年來，嗅覺敏銳的資本已開始在下飯菜行業領域里積極布局，而頭部下飯菜企業吉香居正成為頂級投資機構加碼的目標。資本“牽手”吉香居的背后，既是基于對下飯菜市場未來格局的洞察，同時也是遴選大消費賽道上細分龍頭的前瞻布局。

為什么吉香居會得到資本的青睞？想回答這個問題，就得從吉香居的“底牌”說起。

在下飯菜領域，健康、有機產品一直最受消費者信賴，也最考驗企業對產業把控力的產品。然而，大多數生產企業在原料供應上就失了良機。在保障下飯菜原料供應層面，吉香居選址峨眉山、西嶺雪山、瓦屋山建立基地，這里環境純凈、土壤優質，能夠為吉香居提供優質原料。其次，在采摘、泡制、加工等方面，吉香居進行一體化的管理和經營，確保產品品質。遵循二十四節氣，于蔬菜最佳成熟時節采收，將中國傳統的乳酸菌發酵技藝，與現代生物科技進行融合升級，剝掉老皮老筋，只甄選60%的中間菜芯，選取每顆蔬菜最精華的部分，確保產品爽脆的口感。

在激烈的市場競爭下，吉香居也一直把“國家級”標準作為自己的標準。為了解決缺乏明確質量標準的痛點，吉香居獨家起草了《泡菜》行業標準，填補了泡菜行業國家標準的空白，也針對行業規范化操作進行了補充。

吉香居對于產品安全與食品健康的關注以及對中國傳統飲食文化的重視，為其贏得了市場和消費者的認可，在京東上搜索“吉香居下飯菜”，相關產品的評論已經超過了100萬條。其中，“美味可口”“脆香可口”類的點評數量是最多的。百千萬計的消費者認可度，讓吉香居成為下飯菜行業快速崛起的典型樣本，也就不難理解為何“弱水三千”，資本獨愛吉香居了。

雙向奔赴，演繹1+1>2化學反應

資本的力量為整個下飯菜行業引入“一渠活水”，給千年傳統的泡菜帶來新的機遇。行業對于吉香居與資本市場的牽手已經形成共識——1+1>2。

對于吉香居而言，解決生產研發難點與營銷整合廣度是其贏得未來市場的關鍵條件，攜手資本打通產業鏈上下游，建立一體化解決方案，才是從生產方的“小我”拉升到鏈接者的“大我”。

從資本方來看，舌尖上的誘惑被無限放大，千億的下飯菜市場，藍海一片，隨著資本的進入將加快行業的發展速度，拉大頭部品牌與大部隊之間的距離，催生下飯菜行業真正的龍頭企業的誕生。借助吉香居的力量，資本可以取得先機，贏得未來市場的增量紅利。

下飯菜行業擁抱資本市場是一種必然，可以推動整個行業發展，促使企業發展更加規范化。與此同時，資本加持下的吉香居，未來將引入更多優質資源，優化經營策略、提升管理水平、拓展市場份額，致力贏得更多消費者的認可。相信二者的合作必將為未來下飯菜領域企業與資本合作提供參考范本。

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