近日，在湖北省咸豐縣高樂山鎮(zhèn)白地坪村，村民唐國勝正在制作當(dāng)?shù)匾坏纻鹘y(tǒng)地方美食——糯米辣椒。入秋后，正是當(dāng)?shù)乩苯凡墒盏臅r(shí)節(jié)，而糯米辣椒以其火紅的顏色和香中透著絲絲甜味的特點(diǎn)，讓人一嘗難忘，盡享豐收滋味。

制作糯米辣椒時(shí)，需將肉質(zhì)飽滿的大紅辣椒洗凈去蒂去籽，然后在糯米面加入適量的鹽、花椒面等調(diào)料拌勻，從開口處填入辣椒里，均勻壓實(shí)。最后，將糯米辣椒放入干凈的密封罐中，密封腌制15天至20天，使其充分發(fā)酵變酸。

發(fā)酵好的糯米辣椒蒸熟后，既可以直接食用，也可以切成小片，加入蔥蒜炒制。糯米綿實(shí)香甜，嚼勁十足;辣椒微辣開胃，酸爽可口，令人回味悠長。糯米辣椒曾是咸豐土家族待客的美食佳肴之一，如今已融入民眾的日常生活。(覃嶺 杜迪納 制作 董曉斌 視頻來源 咸豐融媒)

責(zé)任編輯：【周馳】

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