“情緒價(jià)值”驅(qū)動(dòng)餐飲變革？海底撈焰請(qǐng)以“烤肉+洗頭+酒吧”模式開(kāi)辟新賽道

白天是烤肉店，晚上變“酒吧”，還“兼職”洗發(fā)服務(wù)。在一家店內(nèi)，消費(fèi)者可以體驗(yàn)到先吃烤肉再洗發(fā)、編發(fā)的獨(dú)特用餐流程。這就是海底撈旗下品牌焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)樱彩呛５讚啤凹t石榴計(jì)劃”孵化的首個(gè)時(shí)尚烤肉品牌。

焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)邮羌翱救?酒吧+洗頭服務(wù)”于一體的跨界復(fù)合型模式，正在以一種近乎“叛逆”的姿態(tài)重塑餐飲行業(yè)的想象力。海底撈在青島、廣州、昆明、南昌的首店連續(xù)爆火，這一成績(jī)證明：餐飲業(yè)的下半場(chǎng)，拼的是對(duì)消費(fèi)者“情緒價(jià)值”的精準(zhǔn)捕捉。

走進(jìn)焰請(qǐng)的門店，空氣中飄著谷飼牛肉經(jīng)果木炭烤后的奶香，耳邊是駐場(chǎng)歌手慵懶的爵士樂(lè)，而吧臺(tái)后的調(diào)酒師正將一杯特調(diào)雞尾酒推給舉著烤肉夾的客人。這種時(shí)空折疊的魔幻感，源于海底撈對(duì)“消費(fèi)時(shí)段”的極致切割——白天是烤肉劇場(chǎng)，夜間則化身微醺社交場(chǎng)，燈光與音樂(lè)隨日落自動(dòng)切換，為消費(fèi)者帶來(lái)全新的用餐體驗(yàn)。

戴森吹風(fēng)機(jī)、電動(dòng)按摩椅、專業(yè)編發(fā)師，“頭等艙級(jí)護(hù)理區(qū)”才是真正吸引年輕人的地方，精準(zhǔn)狙擊了烤肉愛(ài)好者“吃完頭發(fā)有味”的隱秘痛點(diǎn)。這種場(chǎng)景革命的背后，正是海底撈“紅石榴計(jì)劃”的成果。

此外，海底撈根據(jù)區(qū)域化差異創(chuàng)新出不同的場(chǎng)景空間。比如昆明萬(wàn)象城店，海底撈焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)痈鶕?jù)周邊客群定制出“家庭溫馨場(chǎng)景”；廣州天河店，則化身潮人扎堆的賽博朋克空間。當(dāng)行業(yè)還在爭(zhēng)論“餐飲該不該跨界”時(shí)，焰請(qǐng)已用創(chuàng)意將餐飲門店變成承載社交、娛樂(lè)、放松的“第三空間”，成為消費(fèi)新地標(biāo)。

當(dāng)年輕人愿意為“邊吃烤肉邊洗頭”的魔幻體驗(yàn)買單時(shí)，餐飲業(yè)的想象力邊界，早已被重新定義。

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