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新華財經上海5月27日電（記者黃安琪）上海咖啡產業高峰論壇暨2023虹橋國際咖啡文化節于26日舉行，會上發布了《2023中國城市咖啡發展報告》（下稱《報告》）。《報告》顯示，中國咖啡整體產業的潛在市場空間已超萬億元。中國咖啡市場正步入超速發展階段，成為全球市場下一個機會錨點。

中國咖啡產業快速發展，預計到2025年，產業規模可達3693億元。從消費量角度來看，相對于咖啡消費成熟國家，中國作為咖啡消費的新興力量，咖啡豆消費量快速增長，復合增長率高達12.5%，與發達國家差異不斷縮小，未來發展潛力巨大。

同時，中國精品咖啡豆進口量連續三年擴張，提升本土精品豆競爭力成為重要目標。上海市技師協會咖啡專業委員會副主任兼副秘書長亓超杰表示，品質化的咖啡消費需求使得中國飲咖客們對于咖啡豆提出了更高要求。針對此，一方面，多個下游品牌在世界范圍內尋訪精品豆，通過進口滿足咖啡消費者的精品化需求；另一方面，政策積極扶持、引導滬滇合作，下游品牌產業鏈布局，共同推動云南咖啡豆精品化率的提升，打造中國本土精品豆。

此外，中國咖啡機市場高速發展，短時間內取得“大跳躍”，“中國力量”不斷崛起占領市場。無論是商用咖啡機還是家用咖啡機，中國品牌憑借優良的品質、更高的性價比奮起直追，日漸受到國內外消費者青睞，逐漸崛起成為全球市場上不可忽視的一股中國力量。

在產業鏈的中游，中國頭部品牌構建品牌自供新局面，新興共享模式走出咖啡加工新思路。目前，中游工廠主要分布在上海、廣州等地。具體而言，頭部品牌選擇向中游延伸，以期通過自建實現B端業務拓展與品牌資產沉淀。針對小微精品與跨界玩家，中游的新模式與新形態、新應用，則為他們提供了全新的解決方案。以上海的六號工廠為例，通過小體量品牌烘焙痛點切入賽道，設計與整合策劃能力的疊加則進一步讓咖啡作為優質文化載體成為可能。

在產業鏈下游，中國咖啡品牌持續入局，咖啡師需求激增，上海牽頭定制咖啡師市場新準則。隨著咖啡消費的不斷增長，新興品牌持續入局。根據IT桔子數據，2023年至今的7筆融資事件中6筆均為C輪以前的早期融資。同時，在品牌蓬勃發展之際，企業對于咖啡師的需求也逐漸走向標準化與精品化。基于此，2022年6月人社部重啟職業技能考核，上海虹橋品匯作為咖啡師社會培訓評價組織，協助完善各等級培訓機構標準，助力實現“上海標準”走向全國。

中國咖啡館數量快速增長，三四線城市成主要引擎，上海咖啡館數量位居全國榜首。根據美團數據，三四線城市在線門店數量與店均年交易額同增，成為數量增長主要引擎。從整體數量來看，上海以8530家咖啡館穩居全國第一。上海咖啡館數量占全國比重6.4%，每萬人擁有3.45家咖啡館，平均每平方公里擁有1.35家咖啡館。

“伴隨著消費的升級迭代，本土咖啡消費場景日趨多元化與日常化。咖啡產業的創新與更迭、渠道升級、數字化轉型都將為中國咖啡事業高質量發展持續賦能，并不斷推動本土特色化發展。”亓超杰說。

編輯：張瑤

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