明星扎堆開火鍋店為何接連“翻車”？餐飲業(yè)知識產(chǎn)權(quán)保護迫在眉睫

鄭愷開的火鳳祥火鍋抄襲事件余波未了，又一明星火鍋店因涉嫌抄襲被送上熱搜。日前，慫重慶火鍋廠在微博發(fā)表了一則《致抄襲者灥喜鍋》的聲明，指胡海泉代言的“灥喜鍋潮牌火鍋”存在抄襲，并附上兩家餐廳的裝修、擺設等多幅對比圖。

從陳赫的賢和莊，到鄭愷的火鳳祥，再到胡海泉的灥喜鍋，近年來，明星紛紛下場做起火鍋生意。與此同時，關(guān)于明星火鍋店的爭議卻從未停止過，涉嫌抄襲、食品安全，甚至靠加盟費“收割韭菜”等問題層出不窮。

胡海泉代言火鍋店被指抄襲

據(jù)了解，灥喜鍋潮牌火鍋首店開設于杭州，當時一開店，就有網(wǎng)友爆料稱“疑似模仿另一家火鍋店”，灥喜鍋的logo形象元素、餐廳裝修風格、擺設、口號、標語、菜品、員工衣著形象等與慫重慶火鍋廠存在相似之處。

灥喜鍋被指抄襲慫重慶火鍋廠事件爆出后，引發(fā)輿論關(guān)注。

據(jù)了解，灥喜鍋的運營主體是“星盟造食(杭州)餐飲管理有限公司”，天眼查數(shù)據(jù)顯示，其成立于2021年1月21日，法定代表人為睢宏江。明星胡海泉通過間接持股的方式擁有該公司股權(quán)，持股比例約為5.4%。美團等公開平臺信息顯示，胡海泉為灥喜鍋品牌聯(lián)合創(chuàng)始人，并為該品牌代言。

資料顯示，此番發(fā)布“灥喜鍋抄襲發(fā)聲明”的慫重慶火鍋廠，是九毛九集團布局火鍋賽道的一個子品牌，2020年8月在廣州開設第一家門店。根據(jù)大眾點評數(shù)據(jù)顯示，慫重慶火鍋廠已先后在廣州、深圳、海南開設門店。

餐飲業(yè)知識產(chǎn)權(quán)保護迫在眉睫

對于此次爆出的胡海泉參股的“灥喜鍋”抄襲“慫火鍋”事件，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受記者采訪時表示，從對比圖來看，灥喜鍋的logo形象元素、餐廳裝修風格乃至紙杯三件套都和慫火鍋高度相似，與鄭愷開的火鳳祥火鍋店抄襲程度相比，有過之而無不及。

“餐飲是一個重體驗的行業(yè)，需要餐飲企業(yè)給顧客提供更多的附加價值，尤其在火鍋餐飲的經(jīng)營中，裝修、風格概念等設計在經(jīng)營中的作用非常重要。因此，抄襲對正牌企業(yè)的傷害也特別大。”朱丹蓬表示，面對被抄襲，正牌企業(yè)維權(quán)往往需要付出較高的時間成本，要取證、請律師、打官司，成本和收益難成正比。類似火鳳祥、灥喜鍋的抄襲行為如果不能得到有效制止，將對整個餐飲行業(yè)生態(tài)帶來巨大打擊，對真正花大力氣進行行業(yè)革新的企業(yè)也很不公平。而這也將導致無人愿意去創(chuàng)新，都去簡單的模仿抄襲，對行業(yè)健康發(fā)展十分不利。

在朱丹蓬看來，餐飲業(yè)作為最悠久的傳統(tǒng)行業(yè)，已經(jīng)全面進入品牌競爭時代，知識產(chǎn)權(quán)作為無形資產(chǎn)已在整個品牌資產(chǎn)體系中占據(jù)首位。而當前，類似灥喜鍋抄襲侵權(quán)事件，在國內(nèi)餐飲行業(yè)可謂層出不窮，鮑師傅、蒙自源、鹿角巷等都曾深陷被抄襲的風波，知識產(chǎn)權(quán)保護已迫在眉睫。

值得注意的是，面對餐飲行業(yè)抄襲成風的現(xiàn)象，企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)意識、自我保護意識正不斷加強。在今年第21個“世界知識產(chǎn)權(quán)保護日”前后，多個關(guān)于餐飲企業(yè)的知識產(chǎn)權(quán)官司宣判。4月25日，“太二酸菜魚”狀告“太七酸菜魚”侵犯商標權(quán)及不正當競爭糾紛一案在廣州市天河區(qū)法院一審公開宣判。法院認定，“太七酸菜魚”構(gòu)成侵犯商標權(quán)及不正當競爭，判決立即停止侵權(quán)，賠償“太二酸菜魚”30萬元損失。4月26日，長沙天心區(qū)法院也就“茶顏悅色”告“茶顏觀色”一案，在微信公眾號發(fā)布了一審判決，法院判決相關(guān)侵權(quán)公司向茶悅公司賠償經(jīng)濟損失及合理維權(quán)費用170萬元。

明星紛紛做火鍋生意收割誰？

火鍋行業(yè)因為標準化程度高、容易復制，通常會作為明星跨界的首選。根據(jù)第三方數(shù)據(jù)統(tǒng)計，明星選擇做餐飲美食的有60%，而餐飲行業(yè)里又首選火鍋店。目前至少有19位明星先后入局過火鍋行業(yè)，有網(wǎng)友吐槽：“明星們不是在開火鍋店，就是在開火鍋店的路上。”

值得注意的是，明星火鍋店的背后操盤者所瞄準的，不是餐飲本身，而是加盟這一門來錢快的生意。據(jù)媒體此前報道，擁有800家加盟店的賢合莊，公司靠加盟費、保證金等就可以進賬超6億元?；瘌P祥一年開拓了200多家門店，而通過“灥喜鍋千城萬店計劃”，短時間內(nèi)，灥喜鍋已有60家加盟店。

針對“明星+火鍋+加盟”這一模式，有業(yè)內(nèi)人士總結(jié)為：“明星出去當招牌，運營公司招商，和明星一起‘撈’加盟費”。明星開店，本質(zhì)上是加盟商掏錢“眾籌了一個明星”。在這種模式下，如果沒有好的服務、合理的價格、安全的食品，即便是有明星流量加持，能堅持多久，也只是一個未知數(shù)。

“與過去明星個體開店，粉絲做冤大頭的情況不同，如今一系列火鍋餐飲公司為明星餐飲提供了完整的餐飲加盟模式，餐飲加盟商成為了明星餐飲的頭號韭菜。”一位餐飲業(yè)內(nèi)人士指出，動輒幾十萬元的加盟費極大提高了加盟商的運營成本。加盟商貪圖明星人氣帶來的流量，同樣也要承擔著明星人氣下滑、明星丑聞影響營業(yè)額的風險。

在媒體上，關(guān)于明星火鍋店食品安全問題、菜品質(zhì)量的新聞不在少數(shù)。而明星火鍋店屢屢“翻車”的事件顯示，開餐飲店靠明星流量遠遠行不通。“明星開店，由于有明星光環(huán)的加持，自帶流量，因此品牌的發(fā)展速度非?？?，尤其是加盟這一方面。但在初期快速發(fā)展的同時，也埋下重重隱患。”朱丹蓬表示，明星開店大多只是出一個名，追求短期經(jīng)濟效益，由于沒有實際的餐飲行業(yè)經(jīng)驗，很多配套往往跟不上腳步，比如人員、設備、服務、管理等，收費高、服務品質(zhì)差、飲食質(zhì)量不過關(guān)等，成為最常見的問題，不時爆出有明星餐飲店抄襲、經(jīng)營不善關(guān)閉門店。“明星盲目跨界餐飲行業(yè)，無論是對明星自身、加盟商還是餐飲行業(yè)而言，都會帶來很不好的影響，也不利于餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。”

事實上，在短暫繁榮之后，明星餐飲已經(jīng)經(jīng)歷了一波“撤出潮”。根據(jù)天眼查2020年9月發(fā)布的數(shù)據(jù)，2015年至2017年為明星開設餐飲企業(yè)的集中爆發(fā)期。僅2017年就有約13家明星餐飲企業(yè)注冊成立，但截至數(shù)據(jù)發(fā)布，其中已有約10家明星餐飲企業(yè)的狀態(tài)為注銷或吊銷。此外，超過30%的明星餐飲企業(yè)曾存在過經(jīng)營異常，10%以上的相關(guān)企業(yè)曾受到過行政處罰。