近年來(lái)，每逢立秋時(shí)節(jié)喝“秋天的第一杯奶茶”形成了夏秋消費(fèi)的獨(dú)特?zé)狳c(diǎn)。今年的“秋一杯”當(dāng)天，火鍋龍頭企業(yè)海底撈也為消費(fèi)者送上了獨(dú)特的儀式感。據(jù)了解，全國(guó)部分海底撈火鍋門(mén)店推出了不同形式的“秋一杯”活動(dòng)，通過(guò)社交平臺(tái)互動(dòng)或消費(fèi)滿額，均有機(jī)會(huì)獲得一杯茶飲。

據(jù)了解，為了進(jìn)一步滿足年輕顧客的茶飲需求，海底撈正在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行水吧臺(tái)的改造，打造“海底撈茶水鋪”，升級(jí)后的茶水鋪在功能上相當(dāng)于小型茶飲檔口店，消費(fèi)者不但能在吃火鍋的時(shí)候暢享手作飲品，非堂食顧客也可直接選購(gòu)。

海底撈產(chǎn)品管理部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前店里銷(xiāo)售最火爆的飲品是前不久上新的夏季飲品“三重柚香冰飲”，該飲品添加三種柚子，顏值和口味出眾，“自上線以來(lái)，這款飲品銷(xiāo)量已超過(guò)90萬(wàn)杯，目前在手作飲品類(lèi)目中的點(diǎn)擊率排第一”。

雖已立秋，但全國(guó)不少城市高溫天氣仍在持續(xù)，冰品冷飲成為消夏必備美食。在區(qū)域化產(chǎn)品創(chuàng)新的理念推動(dòng)下，海底撈根據(jù)不同區(qū)域消費(fèi)者對(duì)于冰品冷飲的偏好，推出了系列“區(qū)域限定”。北京、云南、浙江等區(qū)域的海底撈火鍋門(mén)店專(zhuān)屬的“夏日AD鈣奶雪花冰”，將一代人的“童年飲品”AD鈣奶做成冰品;重慶海底撈火鍋推出了“草莓味蜂窩煤雪花冰”，草莓雪冰、香草冰淇淋和爆珠形成多重口感;貴州地區(qū)海底撈火鍋則推出了極具地方特色的跨界飲品“折耳根檸檬氣泡水”，折耳根與檸檬、薄荷搭配，入口清涼、回味清新，即使不愛(ài)折耳根的顧客也不會(huì)抗拒。

夏季的夜宵時(shí)段，全國(guó)各地的海底撈火鍋普遍迎來(lái)客流增長(zhǎng)，啤酒、特色飲品銷(xiāo)售火爆。自7月22日起，海底撈推出全新夜宵菜單，限定冰品“楊枝甘露冰豆花”同樣受到歡迎。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)聯(lián)合美團(tuán)新餐飲研究院發(fā)布的《2023新茶飲研究報(bào)告》顯示，到2025年，全國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模有望突破2000億元。作為擁有上千家門(mén)店的連鎖餐飲品牌，海底撈火鍋的全國(guó)布點(diǎn)和全時(shí)段經(jīng)營(yíng)，使其在茶飲產(chǎn)品上擁有獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。圍繞火鍋場(chǎng)景持續(xù)推出“火鍋搭檔”的產(chǎn)品創(chuàng)新理念，也贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。在社交平臺(tái)上，好喝又出片的海底撈茶飲已經(jīng)成為了一大熱門(mén)話題。

近年來(lái)，海底撈的手作飲品上新頻率明顯提升。2023年春夏新品中，順滑清爽的“抹茶生椰”大受歡迎，成為了海底撈當(dāng)年銷(xiāo)量最出色的新品之一;2024年春季推出的“在‘桃’公主酸奶”酸甜清涼，春意盎然。夏季飲品和區(qū)域化冰品的推出，則體現(xiàn)了海底撈在茶飲創(chuàng)新上的區(qū)域化洞察能力。通過(guò)圍繞火鍋歡聚場(chǎng)景進(jìn)行茶飲產(chǎn)品創(chuàng)新，海底撈為顧客提供了更多多元化的體驗(yàn)和滿滿的情緒價(jià)值，從而加強(qiáng)了顧客與品牌之間的連接。

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