山外山品牌藕粉技術交流會圓滿舉辦 中國農科院加工所專家團隊參會

藕粉是我國一種以成熟蓮藕為原料制成的傳統小吃，以其清香獨特的口味受到大眾廣泛歡迎。隨著人們對健康飲食的追求不斷提高，藕粉的消費市場仍然非常廣闊。宋韻文化品牌山外山也宣布入局藕粉市場，并舉辦藕粉產品加工技術交流會，中國農科院農產品加工所食物營養團隊副首席佟立濤、浙江省工業協會杭州市西湖藕粉分會副會長蔡毓秀、山外山品牌負責人周秋群、中農微念CEO段盈涵等出席了本次技術交流會。

會議上，針對藕粉行業普遍存在的沖泡困難、微生物控制等技術難點展開交流討論。中國農科院農產品加工所食物營養團隊專家分享了藕粉行業農業科技成果的前沿信息，就藕粉加工生產過程中的保鮮、堅果氧化等行業難點提供了技術指導和支持，并就打造沖泡便攜、無添加、清潔標簽的山外山藕粉產品研發方向進行了交流和探討。

此外，近年來互聯網電商行業迅速發展，帶動藕粉整體市場規模增長的同時藕粉產業體系仍不夠完善，呈現小而分散的狀態，導致當前市面上藕粉產品品質參差不齊。為了推動藕粉行業健康發展，中國農科院農產品加工所食物營養團隊和山外山品牌團隊也就相關事項展開了交流，期待進一步推進行業標準規范化。

藕粉早在唐宋年間就已經出現，這一傳統美食能具有如此長的生命周期，至今仍深受人們喜愛，也體現出其獨特魅力。此次山外山品牌研發的藕粉產品，在傳統藕粉制作工藝上進行了創新升級，口感得到提升，同時還添加了精選的優質桂花，讓大眾品嘗藕粉的同時也能擁有美好詩意的體驗。

聽了山外山品牌團隊對產品研發過程以及品牌愿景的闡述，佟立濤博士表示，中國農科院農產品加工所食物營養團隊一直關注地方特色美食，希望通過農業科技技術成果轉化，和山外山品牌團隊一起助力地方特色美食產業發展。

中國農科院加工所食物營養團隊還到藕粉生產車間對各個生產環節進行考察交流。參觀后佟立濤博士對產品生產線的流程規范表示肯定，并對相關藕粉生產流程和加工工藝提出了優化建議。

山外山品牌與中國農科院農產品加工所食物營養團隊建立合作，通過產學研結合助力藕粉產業優化升級，探索傳統產業創新發展的更多可能，借助文化和科研的力量，讓傳統美食更好地適應當代年輕人的消費需求，也讓中華美食文化在當代煥發出新的生機與活力。

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