當家門口的傳統(tǒng)超市還在用喇叭循環(huán)播放“早市特惠”吸引銀發(fā)族趕早挑揀時，近日，來自湖北的知名品牌“悅活里”南京首店開進金陵天地，以號稱“煙火氣旋風”吸引超強人氣，在帶來新概念購物體驗的同時，也給傳統(tǒng)商超帶來一絲“涼意”。這樣的煙火氣能持續(xù)多久？揚子晚報/紫牛新聞記者進行了實地探訪。

新概念超市煙火氣，細節(jié)服務全方位

(資料圖片)

走進悅活里，熱辣的“360度服務”撲面而來。生鮮區(qū)墻上電子屏每日滾動公布果蔬食材的詳細進貨溯源信息，“產(chǎn)自哪里，有無農(nóng)害”一目了然，讓“舌尖安全”看得見摸得著；促銷員化身生活參謀，主動貼身為顧客講解商品特點，耐心比價，而非機械推銷；自助冰激凌蛋筒機前，顧客輕松掃碼操作，享受DIY樂趣；水果攤前，榴蓮等時令人氣水果價格親民，工作人員現(xiàn)場提供免費剝殼、裝盤服務；新鮮羅氏蝦、對蝦隨意撈……記者采訪得知，上述細致入微的服務，源于其強大的“武漢基因”——超市150名經(jīng)驗豐富的核心員工從武漢總部進駐，將成熟的管理模式與對顧客需求的深度理解復制到南京。

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新概念超市促銷人員服務貼心周到。 揚子晚報/紫牛新聞記者 范曉林攝

“超市的底氣就是人間煙火氣”在果蔬區(qū)忙著收銀的負責人韓倩坦言：“顧客不是來買冷冰冰的商品的，是來體驗生活、感受服務的。我們做溯源、教比價、幫剝榴蓮，就是要讓顧客覺得這里有人情味、有信任感、有生活的溫度。”

“超市新開業(yè)服務全方位，以后會不會沒這么細致周到？”有顧客這樣問。據(jù)透露，武漢的這批核心員工在南京進駐期間，還負責培訓本地新招聘的員工，確保“武漢基因”的服務模式傳承到位。記者注意到，超市結賬處寫著:“今朝來，歡喜伐？改日記得再來耍~”服務臺張貼著招聘啟事：“現(xiàn)場管理班長：7000-9000元，普通營業(yè)員6000-6500元，小時工兼職20-28元/小時……”

一位顧客說：“這家外來的超市在南京究竟能紅多久？拭目以待，因為，類似的貼心服務盒馬鮮生超市也有體現(xiàn)。”記者7月31日上午在華采天地的盒馬鮮生超市，看到了一組貼心服務的提示牌：“我們承諾為了商品更新鮮，當日出清現(xiàn)切水果”“購買冷凍商品，別忘了去客服臺拿取免費冰塊”“由于冷凍柜溫度較低，在您選購冷凍食品時請您佩戴手套挑選食品”“超時有禮，親，非常抱歉讓您等餐超過30分鐘，為表歉意，稍后我們會送您一張6元餐飲堂食優(yōu)惠券……”

傳統(tǒng)超市缺新意，想問保質期找不到人

對比之下，傳統(tǒng)本土超市人氣顯得有些冷清。記者走訪市內一家北京華聯(lián)超市和兩家蘇果超市發(fā)現(xiàn)，其吸引力似乎仍主要依賴早市限時特惠，來的多是精打細算的銀發(fā)顧客，高峰期一過，客流明顯稀疏。

早上7點40分，在北京華聯(lián)紫金店，“早市限時特價：冷凍玉米16元10根，豇豆2.99元/斤，紅薯1.99元/斤……”正值限時特惠時段，記者看到，超市的果蔬生鮮柜臺傳統(tǒng)喇叭循環(huán)播放著特價明細，一眼望去大都是銀發(fā)顧客，他們在挑揀著西紅柿、山藥、包菜、玉米。記者在超市出口處好不容易遇到一位買了大半個購物車菜的中年女子，她說是給單位買的菜，圖個早市菜價便宜，若是自家吃，不一定起個大早來跟老年人搶貨撿便宜。

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傳統(tǒng)超市限時早市特惠多為老年顧客。 揚子晚報/紫牛新聞記者 范曉林 攝

上午10時許，在蘇果life興隆大街超市一樓，記者連問兩位工作人員“有啥促銷活動”，正在聊天的她們朝服務臺努努嘴答道：“去服務臺問。”記者留意到，3個收銀柜臺只有1位顧客在結賬，在一樓選購商品的僅5位顧客。7旬老人呂先生說：“老年人眼睛花，買東西吃不準，想問個保質期找不到人問，就干脆不買了！”他希望超市多一些現(xiàn)場服務人員及時解答老年顧客問題，包括用手機掃碼、結算等便民服務。

在二樓冰鮮柜，39.8元/斤的帶魚只有2捆4條，49.8元/斤的鯧魚只有5條，冰鮮黃魚3條、鰱子魚頭魚段、河蝦各一盒，從水產(chǎn)品品種和數(shù)量來看，難以激起購買欲。此外，烘焙柜沒有誘人的現(xiàn)場烘焙香味，只有袋裝牛乳蛋糕、切片面包、椰蓉面包等，記者站了10分鐘，只有兩位顧客來翻看了一下。

進口巨頭水土不服，續(xù)卡犯難

記者采訪了解到，曾以“量大價優(yōu)”引發(fā)搶購潮的進口大型會員制商超開市客（Costco），其光環(huán)在南京也日漸消退。社交媒體上，有關吐槽開市客的帖子近來屢見不鮮：“去年開業(yè)辦的卡，人太多，只去過一次。最近去了兩次，體驗感差太多了！首先是熱，停車場一出來，一直要到掃完碼進去才涼快，第一次見室內停車場還能這么熱的……今天公婆和我們一家四口，一共6個人，入口被攔下來說一張卡只能3個人進，解釋后員工說小孩不算，那也超了一個人，感受非常不好。”“里面試吃也很小氣混亂，試吃員動作又慢”。

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貼心提醒服務加分購物體驗感。 實習生 周舒越 攝

市民方先生這兩天也頻頻收到開市客發(fā)來的續(xù)卡返代金券的手機短信。他說，開市客超大份量的包裝乍看有著價格優(yōu)勢，卻與當下中國都市家庭小型化、追求精致和多樣化的餐飲習慣格格不入。“買一次吃半個月，太不新鮮了，也容易浪費，最終還是回歸到能解決日常一餐一飯的地方。”

超市新圖譜：得“煙火氣”者得未來

知名互聯(lián)網(wǎng)專家、網(wǎng)經(jīng)社電商研究中心特約評論員郭濤接受記者采訪時表示，新概念超市的火爆開局，傳統(tǒng)超市的步履蹣跚，進口巨頭的后勁不足，共同勾勒出當下超市零售業(yè)的競爭圖譜。消費者用腳投票的結果清晰地表明：價格戰(zhàn)、規(guī)模戰(zhàn)并非長久之計。超市的核心競爭力，正回歸到對人間煙火氣的精準把握——即對本地消費者生活習慣的深度理解、對商品品質透明化的堅持、對服務細節(jié)的極致追求，以及在購物過程中營造出的信任感與溫度感。

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超市食材溯源一目了然。 揚子晚報/紫牛新聞記者 范曉林 攝

在電商沖擊和消費升級的雙重壓力下，超市的不敗人氣沒有捷徑。唯有扎根社區(qū)，用心經(jīng)營那份看得見、摸得著、感受得到的煙火氣，將服務做到顧客心坎里，才能構筑起真正的、不可替代的底氣。揚子晚報/紫牛新聞記者 范曉林 薄云峰 實習生 周舒越

校對 胡妍璐

關鍵詞： 太平洋財富網(wǎng) 證券要聞