餐飲行業的創新已經從產品延伸到了服務、體驗等方方面面。近年來，火鍋餐飲品牌海底撈在創新領域使出了渾身解數，在創新火鍋這個主業務的基礎上，孵化新品牌，進軍餐飲的多個賽道，滿足不同顧客需求。

2024年8月，海底撈宣布推出“紅石榴計劃”，旨在鼓勵孵化和發展更多的餐飲新品牌，推動餐飲服務創新。海底撈已成功打造了如苗師兄、焰請烤肉鋪子、小嗨火鍋、小嗨愛炸等第二品牌，類型包括烤肉、火鍋、快餐等，覆蓋了更多的價格區間和消費者群體。

近日，海底撈旗下砂鍋菜品牌“從前印象”在重慶開業，主打川湘家常菜，招牌菜有蒜蓉粉絲蝦、火焰砂鍋魚頭、沸騰烏魚片、山楂紅燒肉等，口感獨特，賣相精致，一開業就受到了顧客的青睞。

據介紹，海底撈旗下砂鍋菜品牌“從前印象”將傳統砂鍋烹飪技藝與現代餐飲需求緊密融合，打造老少皆宜的高質價比川湘融合菜，針對的主要是家庭客群和工作餐需求人群。店內采用明檔現做的形式，將后廚、烹飪過程清晰展現在顧客眼前，讓顧客收獲“安心的煙火氣”。

菜品方面，“從前印象”延續了海底撈的高品質嚴要求，與眾多優質食材供應商緊密合作，五常大米、正大雞蛋、荔浦芋頭、慢養黑豬肉等高品質食材被納入菜單，從源頭確保菜品品質。同時，國際烹飪大師、湘菜名廚梁峰帶領產品研發團隊，精心打磨每一道菜品，以標準化流程呈現川湘融合菜的絕佳風味。

企查查數據顯示，2023年全國砂鍋相關的餐飲企業注冊量達1.4萬家，同比增長30.2%。在快速增長的砂鍋賽道中，海底撈選擇將川湘菜融合進來，具有品類優勢，能為顧客帶來更新奇的就餐體驗。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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