螺螄粉作為新晉國民美食，以其配料豐富、高社交屬性和高話題度的特點持續(xù)獲得市場的關(guān)注。而在政府和產(chǎn)業(yè)共同努力下，螺螄粉已經(jīng)從地方小吃走向全國，且隨著線上零售的平穩(wěn)增長，線下餐飲也迎來了發(fā)展高峰，螺螄粉店在全國已如雨后春筍般涌現(xiàn)。近期行業(yè)發(fā)生多起投融資事件，其中最為典型的是預包裝螺螄粉頭部企業(yè)下場打造螺螄粉餐飲供應(yīng)鏈品牌—興農(nóng)微念，專注為全國10萬+螺螄粉店做全套螺螄粉食材供給升級;同時，在全產(chǎn)業(yè)鏈布局方面，興農(nóng)微念已提前完成了投資螺螄粉連鎖餐飲領(lǐng)導品牌柳螺香。

定位螺螄粉餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)融平臺，興農(nóng)微念的出現(xiàn)無疑為螺螄粉餐飲市場帶來了新的發(fā)力點。近年來，火鍋、茶飲賽道憑借標準化程度高、供應(yīng)鏈完善涌入了眾多新勢力，而螺螄粉賽道遲遲未出現(xiàn)一站式的供應(yīng)鏈平臺，興農(nóng)微念彌補了市場這一空白。面向螺螄粉B端的興農(nóng)微念，一方面能夠解決傳統(tǒng)供應(yīng)鏈企業(yè)散、亂、雜的現(xiàn)狀，協(xié)調(diào)上下游產(chǎn)業(yè)鏈提供一站式供給;另一方面，也為競爭激烈的螺螄粉市場提供了產(chǎn)品創(chuàng)新等差異化競爭點。

單店模型簡單、開店成本可控、知名度高、年輕人喜歡吃等優(yōu)勢讓螺螄粉門店成為餐飲創(chuàng)業(yè)者的首選，但配料的多樣化也使得螺螄粉的傳統(tǒng)供應(yīng)鏈企業(yè)難以協(xié)調(diào)上下游供應(yīng)鏈，如何開得長久成為創(chuàng)業(yè)者思考的首要問題之一。對此，依托母公司的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，興農(nóng)微念在螺螄粉湯底料、辣油有極強有產(chǎn)品研發(fā)能力，能一對一服務(wù)全國各個連鎖門店品牌不同的口味需求;對米粉、醬菜、酸筍等原材也具備強有力的供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)管理能力，能夠極大地提升門店的運營效率和利潤空間。同時，興農(nóng)微念品牌通過經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)和直營網(wǎng)絡(luò)，向全國門店提供24小時一站式原材料(一整碗統(tǒng)配)配送到店服務(wù)，極大程度上簡化了螺螄粉餐飲門店的采購流程。以線下螺螄粉門店柳螺香為例，在興農(nóng)微念的供應(yīng)鏈體系的優(yōu)勢加持下，能夠加速柳螺香線下門店的連鎖化、品牌化、規(guī)模化、統(tǒng)一化、資本化的進程。

除此以外，螺螄粉火鍋、番茄螺螄粉等創(chuàng)意料理逐漸成為新的熱點，線下餐飲門店也衍生出螺螄粉烤魚、雙臭鍋等創(chuàng)意餐廳，市場的風向和消費者的喜好也對于門店供應(yīng)鏈的能力提出了要求，門店除了有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)能力外，還需要有對市場風向的洞察力以及新品研發(fā)能力。公開信息顯示，興農(nóng)微念品牌數(shù)字化工廠矩陣供給一方面能夠保證食品安全和品質(zhì);另一方面，品牌由一群擁有多年市場運作經(jīng)驗、專業(yè)化程度高的渠道人員和研發(fā)人員組成，在行業(yè)扎根足夠深也足夠廣。能夠快速通過扁平化模式在全國3000個多區(qū)縣布局好經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，并在此基礎(chǔ)上提供增值服務(wù)，如螺螄粉配套的常規(guī)食材組合、定制化產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)等。

隨著餐飲業(yè)的復蘇和新媒體流量的加持，螺螄粉市場一直處于增長狀態(tài)。地域特色賦予了螺螄粉獨一無二的文化屬性，但也為其全國化增添了屏障。興農(nóng)微念這一ToB的專業(yè)化一站式螺螄粉供應(yīng)鏈平臺攜手餓了么入局，為線下螺螄粉餐飲注入了新的動力，推動行業(yè)走向更高的食品安全和品質(zhì)要求、也同步加速行業(yè)標準的制定與發(fā)展，有望為地方特色美食提供走向全國的范本。

關(guān)鍵詞：