外賣食品安全更重要 海底撈參與起草《外賣安心餐廳管理規范》

食品安全在餐飲行業始終是一個重要且備受關注的話題。近幾年消費者消費習慣逐漸從線下轉移到線上，外賣用戶規模越來越大，同時對于外賣的食品安全重視度也越來越高。2022年12月8日中國烹飪協會批準發布《外賣安心餐廳管理規范》規定“外賣安心餐廳”的達標規范、實施和管理要求，國內知名連鎖餐飲企業海底撈參與起草。

海底撈在食品安全領域有豐富的經驗積累，從2020年1月起，海底撈就對外賣食品進行統一封簽，每個送餐箱箱體安裝一次性鎖扣，保障送餐環節食品安全。同時，海底撈建立了全方位、全動員、全鏈條的‘嗨食安’食品安全管理模式，為消費者提供一個安全健康的就餐環境。

不僅如此，從2021年開始，海底撈率先在餐飲領域提出“食品規劃收納師”概念，以強化后廚庫房的管理水平和安全程度。后廚庫房可視化管理源于5S管理制度，提高現行庫房空間利用率，方便員工取拿、存放物品，加快產品周轉，杜絕浪費。

海底撈除參與起草《外賣安心餐廳管理規范》外，還利用自身經驗協助地方市場監管部門進行地方食品安全管理標準的制定。如在2021年，海底撈參與了《DB11/T 1789-2020餐飲服務單位餐飲服務場所布局設置規范》、《DB11/T 1790-2020餐飲服務單位餐飲用具使用管理規范》、《DB11/T 1791-2020餐飲服務單位從業人員健康管理規范》三項餐飲類地方標準的制定，且都已正式發布實施。

海底撈認為，做好食品安全工作是餐飲從業者的職責，建立近30年，堅持高標準嚴要求，讓消費者吃得更安全、更健康、更放心。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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