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洞察餐飲趨勢,做張亮麻辣燙要謀定后動!

2022-12-20 11:05:39來源:晶報網(wǎng)

眼下中國的經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展,人民生活水平大幅提高,與人民生活相關(guān)的各個行業(yè)也迅速擴(kuò)張,餐飲就是其中之一。中國餐飲行業(yè)規(guī)模龐大,且增速常年高于社零總額增速,最近幾年更是迎來了新發(fā)展,盡管受新冠肺炎疫情影響,2021年全年餐飲收入仍高達(dá)4.7萬億元,同比增長18.6%,按照相關(guān)預(yù)測,2025年,我國餐飲行業(yè)的規(guī)模可能突破6萬億元。如此龐大的市場也給了無數(shù)餐飲品牌以巨大的增長空間。

愛吃是人們的天性,經(jīng)過多年的市場發(fā)展,餐飲業(yè)的品類劃分也越來越細(xì)致,在眾多品類中,麻辣燙以其獨(dú)特的口味及經(jīng)營優(yōu)勢,受到了創(chuàng)業(yè)者的青睞,成就了麻辣燙品類餐飲在全國各地的逆勢上揚(yáng)。

據(jù)NCBD的不完全統(tǒng)計,中國麻辣燙品牌已經(jīng)超過500個,覆蓋上億消費(fèi)者,群眾基礎(chǔ)好,按商品交易總和計算,中國麻辣燙市場規(guī)模由2016年的968億元增加至2019年的1306億元,年復(fù)合增長率約為10.5%。隨著餐飲行業(yè)恢復(fù)運(yùn)營,預(yù)計2022年中國麻辣燙市場規(guī)模將達(dá)到1486億元。

麻辣燙的流行,是“時代的選擇”,這主要得益于居民生活水平提高后對美食的熱衷。麻辣燙屬于傳統(tǒng)川菜的經(jīng)典美味,最初是以辛辣和紅油為主,但是后來,麻辣燙發(fā)生了一場不小的改革,而這場變革的直接推動者就是張亮麻辣燙。

張亮麻辣燙在產(chǎn)品調(diào)研時,發(fā)現(xiàn)顧客對健康的膳食結(jié)構(gòu)越發(fā)重視,因此萌生了將麻辣燙改革的想法。張亮麻辣燙對原始麻辣燙進(jìn)行了改革:摒棄原始麻辣燙的紅油湯底,代替以牛骨制作濃湯。牛骨的味道不但更為醇厚,而且其中的營養(yǎng)元素也能夠滋養(yǎng)身體;其次,張亮麻辣燙還對多類辣椒、麻椒、泡椒等進(jìn)行配比調(diào)味,讓麻辣燙的味道不但具有麻辣的特點(diǎn),而且更加香濃營養(yǎng),在口味上也能適應(yīng)全國各個地區(qū)的顧客。

一碗紅油勁辣的四川麻辣燙搖身一變成為爽辣香濃的“新式麻辣燙”,也是從這里開始,張亮麻辣燙踏出了品類革命的第一步。

2008年,自從張亮麻辣燙推出改良后的麻辣燙,便受到顧客們的廣泛歡迎,張亮麻辣燙也更堅(jiān)定將骨湯麻辣燙作為主打產(chǎn)品推向全國。時至今日,濃香麻辣、口感豐富的張亮麻辣燙已經(jīng)成為顧客們在考慮麻辣燙品類時的首選品牌。

除了產(chǎn)品外,張亮麻辣燙還創(chuàng)新了自由選餐的新吃法,將選擇權(quán)交給顧客,讓顧客可以自由選取喜歡的食材,也正是基于DIY的創(chuàng)新選餐模式,讓麻辣燙成為百吃不厭的國民美食。

餐飲所有的變革都是基于顧客的需求。中國幅員遼闊,地方美食文化底蘊(yùn)深厚,通過前瞻性的戰(zhàn)略考量和對顧客口味、喜好及用餐行為的精準(zhǔn)預(yù)測,張亮麻辣燙在花樣翻新、競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出。

2019年,張亮麻辣燙大膽開拓海外市場,將麻辣燙這一款中國美食送出國門,進(jìn)入海外顧客的餐桌,真正實(shí)現(xiàn)品類的破局與再生。在海外市場,張亮麻辣燙依舊有著廣泛的好評,憑借中國傳統(tǒng)美食的標(biāo)簽和令人印象深刻的味道,張亮麻辣燙很快在日本、美國、澳大利亞、加拿大、新加坡、新西蘭、英國、韓國等10個國家的25個城市建立42家品牌門店,并受到了當(dāng)?shù)厝A人和海外友人的一致歡迎。

懷揣著對世界的憧憬,張亮麻辣燙匠心做產(chǎn)品,精心做管理,細(xì)心做服務(wù),緊緊把握餐飲市場的年輕脈搏,堅(jiān)持走好每一步,打造更具時尚性,更具影響力,更受年輕人喜愛的知名品牌。為中華美食——麻辣燙傳遍世界而開疆拓土,為成就全球的中國快餐品牌而持續(xù)奮進(jìn)。

免責(zé)聲明:市場有風(fēng)險,選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。

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