今日，由新式茶飲頭部品牌奈雪的茶主辦的第二屆“飲”領者峰會在上海舉行。峰會現場，奈雪的茶聯合CBNData發布了《2020新式茶飲白皮書》(以下簡稱《白皮書》)。《白皮書》數據顯示，2020年新式茶飲已經邁入數字化3.0階段，預計到2020年底新式茶飲市場規模將突破1000億元。

新式茶飲邁入數字化3.0階段 市場規模將破千億元

《白皮書》數據顯示，2020年8月線上訂單數量是同年2月的5倍，門店數量也呈現明顯的增長態勢，新式茶飲行業率先迎來“補償性消費”。經測算，2020年中國茶飲市場的總規模為4420億元，中國咖啡市場的總規模為2155億元。2020年茶飲市場規模仍將是咖啡市場規模的2倍以上，預計2021年中國茶飲市場規模與咖啡市場規模差距將進一步擴大，其中，新式茶飲市場規模預計到2020年底將達到1020億元。

90后與00后占據新式茶飲近七成市場 男性消費者占比提升至四成

《白皮書》用戶調研數據顯示，90后與00后消費者成為新式茶飲主流消費人群，占整體消費者數量近七成，其中近三成的90后與00后消費者購買新式茶飲的月均花費在400元以上。總體來看，女性消費者在各年齡層的占比中仍處于主導地位，但相較2019年數據，男性消費者的比重有了明顯提升，男女比例從3：7提升至4：6。

“品質安全”成為消費者首要考量因素

值得注意的是，對比《2019新式茶飲消費白皮書》，“品質安全”已經超越“口感口味”成為消費者首要的考量因素。另外，健康仍然是消費者關注的重要內容，近七成的消費者會選擇降低糖度，“白皮書”中來自奈雪的數據顯示，“0卡糖”、“燃爆菌”分別位列奈雪配料銷量的前兩名。

“數字化”成為“剛需裝備” 聚力推動行業標準建立

2020年，對于所有的餐飲企業而言，如何在不確定的環境中作出決策，是品牌們面臨的最大挑戰。《白皮書》顯示，2020年共9家新式茶飲品牌組建了數字化團隊，其中奈雪的茶、喜茶數字化團隊超百人。“數字化”成為新式茶飲“剛需裝備”，以數字化管理為核心，進行全鏈路數字化搭建，涵蓋供應鏈、門店運營、品牌營銷、線上渠道以及產品數字化驅動等多個圍度，推動新式茶飲企業“人、貨、場”的重構。記者注意到，自2020年奈雪、喜茶入駐天貓之后，新式茶飲天貓線上銷售額增長近2倍，新式茶飲品牌旗艦店累計瀏覽人數超過千萬，較去年增長3倍。而奈雪、喜茶今年均首次參與“雙十一”，雙雙斬獲超千萬銷售額。

在本次發布會現場，奈雪的茶CTO何剛發布了奈雪最新店型“奈雪PRO”——通過產品進化、空間進化、科技進化實現全面升級。何剛還與支付寶新服務行業總經理蘅塘、微信支付餐飲行業高級總監李振、前百果園高級副總裁王戈鈞進行了圓桌對話，就新式茶飲行業門店智能化、供應鏈數字化等展開討論。

此外，中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤表示“今年11月19日，我們CCFA攜手新式茶飲11家頭部茶飲品牌成立了新茶飲委員會，奈雪的茶也是委員會核心成員之一。我們希望攜手像奈雪這樣優秀的頭部企業，共同推動行業標準建立”。天圖投資管理合伙人潘攀、中國農業科學院茶葉研究所首席科學家尹軍峰、國茶實驗室創始人羅軍和上海市飲品行業協會常務副會長、東方快消品中心主任陳杰也圍繞新式茶飲行業未來發展與行業標準完善等議題，在現場提出了自己的看法。